При росте гриб, как губка впитывает химические элементы из почвы. Сегодня специалисты относят к категории опасных мест сбора, не только полосы вдоль железных, автомобильных дорог и места вблизи свалок. Многие крупные промышленные предприятия выбрасывают вредные вещества, которые ветром переносятся на значительные расстояния.
Российскими учеными был обнаружен даже мышьяк в некоторых грибах, хотя и в незначительных количествах. Тяжелые металлы способны накапливаться в организме человека, каждый вид грибов способен накапливать разные виды вредных веществ. Грибы способны накапливать намного больше тяжелых металлов, чем их находится в почве, этот показатель может быть выше в 500 раз.
